Pompette, c’est chouette. Mais si possible sans les crampes d’estomac, les acidités et les insomnies qui vont avec. En principe quand le vin n’est pas bon. Sachant qu’il faut certes le consommer avec modération, il n’est pas désagréable de se laisser aller à la douce ivresse et se retrouver un peu pompette en fin de soirée. Et c’est d’autant plus appréciable quand le breuvage est de qualité. Encore faut-il savoir le choisir… Et on ne s’improvise pas sommelier…
Quand j’invite Josette à la maison, pour dîner, il y a un problème. Un souci majeur à ne pas négliger. Josette vient accompagnée. Et son mari est un grand amateur de vin. Du coup, Sean est dans tous ses états. Une semaine avant, il panique à l’idée de servir de la piquette, me demande trois fois mon avis, capitule, n’en dort plus la nuit, devient incohérent, se retrouve à la cave en pyjama à 3h du matin pour détailler les étiquettes avec son application Médaille d’or des vins 2020.
Résultat, il n’arrive pas à faire de choix et je me retrouve à courir d’un caviste à l’autre en sortant du bureau ou dans les rayons d’un supermarché qui tient la route à devoir faire un choix crucial. Celui-ci a décidément une très jolie étiquette. Grenache ça sonne bien. C’est une bonne année 2010, non ? Parce que le 2009 est sold out. Si seulement on pouvait avoir un sommelier à domicile… Il n’y aurait pas moyen de se confectionner une cave “comme au restaurant” ? Au secours Axel ! Grimpe sur ton vélo Pompette et amène-nous science oenologique et vin gouleyant, directement chez nous !
Axel, le sommelier Pompette à vélo
À cheval, mais sur son Cargo Bike customisé, Axel se déplace dans tout le canton de Genève pour faire chanter les esprits et rigoler les papilles. Lui-même n’est pas en reste. Un visage ouvert, des yeux pétillants comme le champagne qu’il affectionne, un grand sourire, une jovialité à toutes épreuves. C’est peut-être l’accent. Parce que ce n’est pas que dans les bouteilles qu’il livre qu’il y a du soleil. Même quand il renverse une cargaison entière en plein rond-point, à une heure de grande affluence, au moment où le tram force le passage, essayant en vain de récupérer les débris des 24 bouteilles éclatées ou d’empêcher les pigeons de finir ivres morts, il garde le sourire. Ou presque.
La sélection de Pompette
Chaque breuvage est sélectionné avec soin et amour. À l’image de Ze Pépé Red Ouaïne (on adore mais c’est la plaie pour les correcteurs automatiques, ça fait vingt fois que je lui dis que c’est Ouaïne et pas Ouatine, ce qui n’aurait aucun sens), la renaissance d’un cépage oublié de la vallée du Rhône, le Caladoc, proche du Grenache, avec un nom énigmatique et drolatique et une étiquette attirante de bon goût. Par exemple. Une découverte Pompette.
Axel se rend en tout cas deux fois par année sur les exploitations agricoles qui produisent les vins, discute, partage les retours de ses clients, crée une relation directe et de confiance entre le producteur et le consommateur. Et dans une volonté complète de cohérence, il sympathise avec des vignerons soucieux du bien être de leurs plantes et de la terre qui les voit pousser. Il aime les démarches raisonnées et raisonnables à taille humaine. Sa sélection est alors faite de vins bio, biodynamiques et naturels. Des bons vins qui font du bien.
Et puis, de retour à Genève, il va de client en client sur son vélo Pompette. Il ne souhaite pas faire plus grand puisqu’il devrait abandonner son deux roues ou déléguer. Ce qui est essentiel à ses yeux : le service et le conseil. Alors pas question. Les restaurateurs qui lui confient leur carte des vins regardent son succès d’un oeil inquiet… il ne faudrait pas qu’il n’ait plus de temps pour eux !
Un service professionnel pour les particuliers
Axel le sommelier a commencé par offrir ses services aux professionnels après sa formation d’autodidacte auprès de grands noms de la cuisine et du service. Des conseils, l’élaboration d’une cave cohérente aux arômes intéressants sans exploser le plafond des prix, les restaurateurs lui font confiance. Il se déplace désormais également pour les particuliers, propose des ateliers, imagine des collaborations diverses.
Son but ? Donner une image du vin décomplexée, simple, accessible à tous.
Si vous voulez rencontrer ce solide et sympathique gaillard, vous pouvez venir à ses dégustations trimestrielles. À chaque saison sa sélection : vins légers et rosés pour l’été, vins rouges capiteux pour l’automne et la chasse, champagnes pour les fêtes et vins blancs et rouges fruités qui font chanter les asperges pour le printemps. Pour savoir où et comment, suivez-le sur les réseaux.
Autrement, commandez-lui une petite sélection pour définir vos préférences et faire sa connaissance. Il saura ensuite vous faire des propositions personnalisées. Vous pouvez aussi carrément organiser un événement ou une dégustation privée ou l’appeler pour accorder de manière optimale votre vin à votre dîner, quand vous recevez des hôtes exigeants (vous voyez ce que je veux dire…).
N’oubliez pas qu’Axel est VOTRE sommelier. Enfin, surtout le nôtre… Et que Pompette, c’est chouette !
