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recettes cocktails chaud pour l'hiver et les fêtes apéritif flambé soirée entre amis

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Ils réchauffent, les cocktails de l’hiver qui mettent le feu

Chauds ou flambés, les cocktails chauds de l’hiver réchauffent le cœur et le corps. Nos recettes du monde abreuver de manière… chaleureuse !

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Florilège de cocktails ardents pour un hiver qui ne laissera pas les microbes arriver jusqu’à vous. On se désinfecte le gosier avec plaisir et on évite les refroidissements, aux grands maux les grands moyens… Voici nos recettes, petit tour du monde des cocktails chauds qui nous ont tapé dans les papilles. Santé !

Vous connaissez le fameux vin chaud. Celui qu’on boit sur les pistes de ski, le « p’tit verre de vin chaud » pour se donner du courage et se réchauffer les entrailles. Mais, connaissez-vous le Glögg ou le Canelazo ? Respectivement recettes d’un cocktail chaud des pays scandinaves et d’un punch brûlant venu directement de l’Équateur, ce sont des variantes à notre « sangria » au micro-onde. Oui bon, ne vous scandalisez pas, vous seriez étonnés de voir comment certains le préparent ! Or, pour étonner ses convives, il vaut mieux leur en mettre plein la vue que plein la vésicule biliaire. Pour cela, mettez leur le feu à la bouche et flambez votre apéritif. Pas avec les bougies, pensez-vous, mais avec un rhum qui joue au brasero. Chaud devant !

Nos recettes brûlantes de cocktails d’hiver chauds

Glögg scandinavie Suède Finlande recette originale vin chaud épicé

Le Glögg scandinave, comme un vin chaud

Dès le premier dimanche de l’Avent, les Suédois se réunissent autour d’un verre de Glögg. Traditionnellement bu à Noël, et tout au long de l’hiver dans les pays scandinaves, le Glögg est un vin chaud épicé à la vodka à servir à vos invités en apéritif quand il gèle dehors.

Ingrédients pour 8 personnes :

750ml de vin rouge
100g de sucre brun
80ml de vodka
2 citrons bio coupés en tranches épaisses
2 clémentines coupées en tranches épaisses
3 bâtons de cannelle
1cc de cardamome
Une noix de muscade entières
1 morceau de racine de gingembre pelée
1cc de clous de girofle
50g d’amandes effilées

Marche à suivre :

Dans une casserole, verser le vin, la vodka, le sucre, la cardamome et les clous de girofles. Chauffer à feu vif pendant 2 min.
Ajouter le gingembre, la cannelle, la muscade, citrons, clémentines et les amandes. Laissez cuire pendant 45 min sans jamais porter à ébullition.
Filtrer avant de servir, ajouter une tranche d’orange fraiche et un bâton de cannelle pour décorer.

recette cocktail chaud d'hiver pour les fêtes du monde entier Equateur Canelazo et Naranjilla

Le Canelazo, le cocktail chaud du soleil

Cocktail venu tout droit d’Amérique du Sud, le canelazo se prépare avec de l’aguardiente, littéralement « eau de feu », qui peut avoir des compositions différentes en fonction de sa provenance : anisé en Colombie, au raisin en Espagne, rhum et mezcal au Mexique ou connu comme le pisco au Pérou. Pour cette recette de cocktail chaud, préférez une cachaça brésilienne ou un rhum si vous ne trouvez pas d’aguardiente équatorien. Le canelazo peut avoir une variante avec du jus de naranjilla de Quito ou lulo, drôle de fruit qui ressemble à une tomate cerise jaune (pour le jus : fruits pelés mixés avec du sucre et des glaçons), nommée naranjillazo ou avec de l’orange ou des fruits de la passion.

Ingrédients pour 6 verres :

1,5l d’eau
200g de sucre blanc ou brun
8 bâtons de cannelle
270ml d’aguardiente pour une force moyenne

Pour la version au jus de naranjilla / lulo (ou au jus d’orange) :

1l d’eau
500ml de jus d’orange ou de lulo
125g de sucre blanc ou brun
8 bâtons de cannelle
270ml d’aguardiente pour une force moyenne

Marche à suivre :

Faire bouillir l’eau, (le jus), le sucre et la cannelle dans une casserole. Laisser réduire à feu doux pendant 40 minutes. Sortir du feux, mélanger rapidement l’aguardiente à la cuillère et servir immédiatement.

recette cocktail chaud d'hiver pour les fêtes du monde entier cidre chaud du Mexique

La recette du cidre chaud ou Ponche Navideño mexicain

À base de cidre et de Tejocote, fruit de l’aubépine du Mexique, le punch de Noël se boit traditionnellement pendant les fêtes. Découvrez la version authentique et l’adaptation européenne.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

1,5 litres d’eau
1l de cidre
1 bâton de cannelle
100g de canne à sucre fraîche en fines lamelles
3 fleurs d’hibiscus séchées
100g de tamarin pelé
1 orange pelée coupée en quartiers
500g de pommes coupées avec la peau
250g de goyaves découpées
5 aubépines découpées
100g de sucre brun
Fruits frais pour la décoration
Tequila selon les goûts. Optionnel mais hautement recommandé.

OU

750ml de cidre de pomme doux (ou brut si l’on préfère)
200ml d’eau
100g de sucre cassonade
2 bâtons de cannelle
Une étoile de badiane
2 clous de girofle
2cs de rhum (facultatif)
8 tranches fines de pomme pour servir

Marche à suivre :

Porter à ébullition l’eau avec la cannelle, le sucre, le tamarin et les fleurs d’hibiscus.
Ajouter tous les autres ingrédients et faire cuire à feu doux pendant 1h30. Goûter et ajuster le sucre au besoin. Filtrer avant de servir, décorer avec des fruits frais et ajouter éventuellement un trait de téquila.

OU

Dans une casserole, porter à frémissement l’eau avec le sucre.  Ajouter les épices puis le cidre et portez à nouveau à frémissement.  Laisser infuser une bonne heure. Hors du feu. ajouter le rhum.
Répartir les tranches de pomme dans les verres. Verser le cidre chaud et servir.
Ce cocktail chaud peut être fabriqué à l’avance, sans y mettre les pommes, mis au frais puis réchauffé et garni. Il se conserve ainsi plusieurs jours.

cocktail flambé pour l'apéritif

Les verres flambés des apéritifs de fêtes

Ce n’est pas le breuvage qui est chaud, c’est le service. Ludique et festif !

Ingrédients pour 2 verres (ou 4 shots) :

120ml de gin ou de vodka.
30ml de Cherry Heering
50ml de jus de pamplemousse fraîchement pressé
30ml de jus de citron vert
1/2 citron vert coupé en morceaux.
2cs de sirop d’orgeat.
glace pilée

Marche à suivre :

Mélanger 90ml de gin, la liqueur de cerise, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert et le sirop d’orgeat dans un shaker rempli de glace pilée.
Shaker et filtrer dans des verres. Ajouter les morceaux de citron vert en les pressant légèrement. Verser le reste de gin et enflammer avec une allumette.

Hot Whiskey irlandais grog chaud pour l'hiver

Le whisky irlandais est HOT !

Comme une variante du fameux grog, le whisky irlandais, dit whiskey, se boit aussi cru que cuit…

Ingrédients pour 1 tasse :

1 tranche de citron bio
35ml de whisky irlandais
2 cuillères de sucre brun ou 1 cuillère de miel pas trop fort en goût

Marche à suivre :

Couper la tranche de citron d’environ 1cm d’épaisseur en deux et piquer chaque demi rondelle avec 3-4- clous de girofle.
Préchauffer votre tasse avec de l’eau bouillante. Verser l’eau dans votre tasse, la faire délicatement tourner et la jeter dans l’évier. Mettre une cuillère en métal dans votre tasse avant de verser le whisky pour ne pas le fissurer.
Verser le whisky dans votre tasse. Ajouter le sucre brun (ou le miel) et 2 morceaux de citron aux clous de girofle. Remplir la tasse d’eau bouillante, selon votre goût et la taille de votre verre, jusqu’en haut ou pas. Remuer doucement avec la cuillère et déguster quand la température vous convient.

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