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Comfort food : La recette des vrais Mac&Cheese

Plébiscités par les enfants, secrètement adorés par les grands, les Mac&Cheese font l'unanimité. Recette spéciale remonte moral.

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Pas encore en mai (fais ce qu’il te plaît), le froid et l’humidité règnent. Énergie, calories et réconfort en une seule recette : les Mac&Cheese, les vrais, de JJSphere.

Pour les européens que nous sommes, les Mac&Cheese restent une réplique dans les séries que nous regardions petits. Comme une madeleine de Proust, sans en avoir le goût en mémoire. Parce que tous les gratins de pâtes que nous avons pu manger, quelle qu’en soit la recette, ne sont pas pour autant de vrais Mac&Cheese.

Sous toutes leurs formes, mêmes les moins appétissantes, sous vide, en boîtes, précuits, lyophilisés, le plat régressifs par excellence est roi outre-Atlantique… et peut l’être chez vous aussi. Mac pour macaroni, Cheese pour fromage. Une recette simple qui saura ravir les grands nostalgiques et les petits. Qui seront enchantés de ne pas subir de légumes… pour cette fois.

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Froid, pluie, neige, grisaille, virus qui traine encore ses basques dans les parages, le moral a de quoi être (légèrement) en berne. Mais ce n’est pas une raison pour désespérer ! On se concocte un doudou sur assiette, un instant câlin sur set, une parenthèse de douceur sur palais et puis tout va mieux. Rapide, facile, la recette de la comfort food incarnée en un coup de cuillère à pot ! Qui veut des Mac&Cheese ?

La vraie recette des Mac&Cheese

Ingrédients

Pour un grand plat à gratin (5-6-personnes) il faut :

500g de macaroni (ou grosses cornettes)
150g de cheddar râpé (à trouver en fromagerie pour un goût plus relevé)
150g de gruyère (suisse) râpé
100g de beurre
60cl de lait (entier)
30g de farine
1cc de paprika
Sel
Poivre

 

Recette

Faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les macaroni al dente.
Faire une béchamel : faire fondre le beurre avec la farine, ajouter petit à petit le lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais.
Ajouter la moitié du fromage râpé et le paprika. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Mélanger les pâtes égouttées et la sauce au fromage.

Mettre la moitié des pâtes dans le plat à gratin, ajouter la moitié du fromage restant. Recouvrir avec le reste des pâtes, terminer par le fromage.
Enfourner 15 minutes à 200°C.

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Impossible de ne pas recueillir une bonne dose de viva en apportant votre plat joliment doré, gratiné, sur la table. En famille, entre amis, devant un bon film, juste pour les enfants, une bonne dose de Mac&Cheese suffisent à faire grimper votre cote…

Bon appétit ! Vous penserez à la saison du bikini plus tard… il fait froid de toute façon !

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